【矢場炸豬排 矢場町總店】提到名古屋的特色味噌炸豬排，一定要來這家

矢場炸豬排的起源。

時間回到昭和20年代初期，那時候物質還沒有像現在這樣豐富。路邊攤上，有一位客人將串炸蘸上味噌關東煮的醬汁嚐了一口，驚訝於其美味。當時「矢場炸豬排」」的創始店主正好在場。他試圖將這個意外的發現變成正式的商品，經過不斷的嘗試和失敗，終於製作出了秘製的味噌醬汁。創業後不久，這家店就成為了當地的人氣店，味噌炸豬排逐漸普及。

然而，當時這道菜還算不上大眾美食，普通民眾很難品嚐到。據說，有很多年長的顧客都表示，「在戰後復興時期，努力工作後的味噌炸豬排是無上的奢侈」。

作為名古屋人的靈魂食物，「矢場炸豬排」受到持續的喜愛。如今，除了味噌炸豬排丼飯外，還有各式各樣的菜色，如鐵板炸豬排、草鞋炸豬排、串炸、咖哩飯等。請務必品嚐自昭和22年創業以來歷史積累而成的名古屋風味。

「矢場炸豬排」的味道只能在「矢場炸豬排」品嚐到

味噌炸豬排是由「矢場炸豬排」的創始店主在外用餐時的經歷所產生的想像力之作。然而在那之後，味噌炸豬排的影響力擴大得驚人，如今在愛知、岐阜、三重等東海地區的炸豬排店裡，幾乎都能看到味噌炸豬排。即便如此，並不是所有炸豬排都是「矢場炸豬排」那樣的味噌炸豬排，也不是只要把味噌醬淋在炸豬排上就算完成。

畢竟，炸豬排和味噌本身都是重口味的食材。僅僅將它們混合在一起，味道可能會過於濃烈、油膩。據說要製作出「矢場炸豬排」獨特的美味味噌炸豬排，味覺的平衡是非常重要的，關鍵在於使用精選食材、豬排的炸法以及獨家的味噌醬。除了使用南九州產的豬肉外，還嚴格挑選小麥和麵包粉。為了不讓口感過於油膩，將外皮炸得酥脆，再用門外不傳的甜味噌醬帶出豬肉的美味。

此外，還有不容忘記的秘密調味料：能引發客人笑容的「招待之心」。據說「矢場炸豬排」的味噌炸豬排比當地人平時吃的口味要清淡，因此即使是對不太習慣紅味噌的遊客而言也容易入口，這也是受到好評的原因之一。

來到這裡，果然就要品嚐一下「草鞋豬排」才對！

在猶豫該點什麼時，不妨嘗試一下發出嘶嘶烤聲的「極上肋排鐵板豬排」或是大尺寸、口感絕佳的「草鞋豬排」。 

「極上肋排鐵板豬排」是將炸好的梅花豬排放在鋪滿高麗菜的熱鐵板上，再淋上大量秘製味噌醬，創意十足的菜色。店員會在客人面前表演淋上味噌醬的過程，當醬汁淋上時，高麗菜和味噌的燒烤香味撲鼻而來，令人胃口大開。變換口味用的高麗菜絲也因為鐵板的蒸氣變得更易品嚐，真令人開心。

「草鞋豬排」的豬排尺寸與用草編織的「草鞋」差不多，幾乎是同店供應的梅花豬排的兩倍大，氣勢驚人，是超乎親眼見識前想像的巨大尺寸。除了味噌醬外，還可以選擇豬排醬汁，如果選擇各半醬汁，就能同時享受兩種口味的樂趣。儘管味道濃郁，但意外地能一口氣吃完，搭配芝麻、芥末等調料來變換口味也是一絕。從第一口到最後一口，不斷發現新的美味，也是「矢場炸豬排」獨有的特點。

矢場炸豬排原創吉祥物「BU-CHAN」周邊商品琳瑯滿目

位於一樓電梯前的販賣區域，有中部地區限定的「矢場炸豬排味噌豬排口味」的零食，以及可以在家輕鬆品嚐矢場炸豬排滋味的味噌醬等商品。這些商品作為名古屋紀念品相當受歡迎，若是因為時間緊迫無法排隊品嚐，買回家後再品嚐也是一個選擇。

外牆上以金色大幅繪製的吉祥物「BU-CHAN」是觀光客們拍照的熱門地點。穿著橫綱腰帶的豬令人印象深刻，一眼就能認出是矢場炸豬排的吉祥物。BU-CHAN的周邊商品品類繁多，如手帕、透明文件夾，甚至是適合整理行李的環保購物袋等小物，是非常受歡迎的伴手禮。

此外，還有12種圖案的馬克杯、隨季節變化顏色的T恤等有趣的商品，用餐後不妨前來看看。順帶一提，自動門旁邊的有伊勢神宮的御神木，讓人感到心懷感激。在品嚐美食後滿足的同時，向神木表達感謝之情，也許會帶來好運哦！？