【熱田蓬萊軒】創業150年，老牌鰻魚料理店的招牌“鰻魚飯三吃”

“鰻魚飯三吃”的誕生秘話和名字的由來

「熱田蓬萊軒」所在的熱田是東海道唯一陸海交匯的分岐點，各地的交通和文化都在這裡匯集。江戶時代，作為東海道五十三次第41個宿場鎮，這裡曾經繁華非常。正是在那個時候，「熱田蓬萊軒」作為宮宿的料亭誕生了。在“彌次喜多妖怪道中膝栗毛”中也有登場，當時的招牌菜是蒲燒鰻魚和脆炸鷄肉。因為非常受歡迎，外送的需求量很多。為了解決每次外送都會占用空碗的問題，二代店主與女侍領班商量後，設計了木製的器皿。

另外，當有多人份的鰻魚飯用大碗裝好送過去時，鰻魚總是先被吃完，剩下的都是米飯。於是他們嘗試把鰻魚切得細細的，與米飯混合後，大受好評。用大的“飯桶（おひつ）”將鰻魚和米飯“混合（まぶす）”，這便成為了名字的由來。這道由機智創造出的美食，您一定要品嚐一下。

不可或缺的“鰻魚飯三吃”正確的吃法

雖然鰻魚飯三吃是從鰻魚飯演變而來的菜式，但吃法卻截然不同。對於不了解的人，我們希望能告訴他們這道料理具有傳統風格的吃法。在此，我們將介紹自明治時代確立的這種吃法。當用挖空的栃木製成的大碗裝好第一碗鰻魚飯三吃後，首先品嚐鰻魚的原味。大口享受也好，細嚼慢嚥也好。品嚐純粹新鮮天然鰻魚和秘製醬汁。

接下來，第二碗搭配山葵、海苔、蔥等佐料一起品嚐。佐料的種類和分量真的會改變味道，真是奇妙。在品嚐各種搭配的過程中，也不妨試試搭配湯和漬物。

然後，第三碗是將高湯倒入，做成茶泡飯。據說是有人將鰻魚和米飯混合後，仍不滿足，試著將其做成茶泡飯後，大受人們歡迎，一直延續至今。這鰻魚飯三吃有別於其他料理、獨特的品味方式。

品嚐了這三種吃法後，接下來就可以隨心所欲地享用了。可以再全部試一次，或者用最喜歡的方式一口氣品嚐完。隨著用餐當時的心情和年齡，口味可能會有所改變，這種獨特且富有傳統的吃法，讓人無論品嚐多少次，都不會厭倦。請務必嘗試一下。

工匠技藝成就的奢華佳品令人感動！回頭客接連不斷的原因

為了製作美味的鰻魚飯三吃，有四個要點必須嚴格遵守。首先是鰻魚這一主要原料。除了安全可靠，還要嚴格選擇活力充沛且優質的鰻魚進行採購。
接下來是用於烘烤的備長炭。通過使用最高等級的備長炭，可以實現穩定的火力，使鰻魚香脆美味。
然後是不可或缺的秘製醬汁。自創業以來，代代相傳不斷添製、融入150年份美味的醬汁，令人難以抗拒。這種醬汁只在創始人的家族中口頭傳承，可以說是門外不傳的味道。

最後不可忘記的是工匠的技藝。趁鰻魚仍新鮮時，瞬間完成分切。並以只有工匠才能掌握的手感在魚肉和皮之間穿上串烤籤。接著，在講究溫度和濕度的備長炭上烤出香脆的口感。沒有工匠的技藝，是無法完成這般美味的。品嚐一口由技藝結合而成的鰻魚飯三吃，定能讓您面露微笑，身心愉悅。品嚐過這道佳肴後，您肯定會想再次品嚐。店家也提供外帶服務，歡迎多加利用。

值得大排長龍等候的豪華空間

「蓬萊軒」如此受歡迎，讓人不禁會想，這已經不是在參拜熱田神宮時順便用餐，而是在品嚐鰻魚飯三吃時順便參拜了吧？位於名古屋市的蓬萊軒共有三家分店，總店鄰近名城線的熱田神宮傳馬町站。不僅是連假，一般週末也是人潮洶湧，一定得排隊等待。許多人會在來店預約時間，然後參拜或觀光，再回來享用美食。

由於總店的位置特殊，與其他分店相比，這裡的氛圍更加莊重。綠意盎然的美麗日式庭院與充滿風情的中庭讓等候的時間也變得愉悅。店內設有各種大小不一的包廂，散發著悠閒舒適的氛圍。除了設有榻榻米和桌椅座位，可應付各種場合之外，這裡還特別歡迎帶著孩子的客人。店內也有宴會座位，很多人會在慶祝或商務宴會時使用，品嚐隨處可見時令食材的會席料理。美不勝收的空間與絕佳美味的鰻魚飯三吃相襯，保證能讓您度過非常奢華的時光。想要與家人或重要的人一起輕鬆地享受美食時，選擇蓬萊軒一試如何？